QUATRE NOUVEAUX RESTAURANTS PARISIENS A TESTER DE TOUTE URGENCE
Mini poireaux, langoustines pochées, vinaigrette romarin et gingembre du chef Wim Van Gorp
> WIM A TABLE, LA NOUVELLE ADRESSE DES BATIGNOLLES QUI REVISITE LA GASTRONOMIE DE BAR
Le mois dernier, le chef Wim Van Gorp a ouvert son nouvel établissement parisien Wim à table. Fort du succès de Comme Chez Maman, où le Chef Wim Van Gorp (disciple de Ducasse et Jean-Georges Vongerichten puis Chef du restaurant Market à Paris) revisite les plats de nos mamans qu’il twiste grâce à sa créativité, le Chef poursuit sa conquête de la rue des Moines avec Wim à table, nouvelle adresse des Batignolles.
Ce deuxième restaurants de 40 couverts (20 à table, et 20 au bar) à l’atmosphère moderne et branchée, dispose du cadre idéal pour déguster une gastronomie de bar déclinée sous forme de petites portions, avec des produits ultra frais, et des accords mets et vins inédits, le tout à moindre coût !
Adresse idéale pour les afterworks, on se régale de plats entre 5 et 8 euros, traditionnels mais revisités et très goûtus ! On a l’embarras du choix entre les cèpes tièdes en vinaigrette, la betterave, gingembre mariné, croutons et poitrine croustillante, les haricots verts grillés, chèvre frais, vinaigrette d’orange, le poulet fermer du gers, amandes, câpres, frites de pois chiche !
Wim à Table
45 rue des Moines – Paris 17
Du Lundi au Vendredi, de 12h à 23h
Le Samedi et le Dimanche, de 11h à 23h
Plats entre 4 et 9 € / Vins au verre entre 5 et 9 € / Cocktails à partir de 10 €
> SON OF THE BEAST, LA PREMIERE SMOKEHOUSE FRANCAISE
Si le bon goût du barbecue vous manque, foncez chez The Beast !
Après le succès de The Beast République ouvert en 2014, Thomas Abramowicz investi un nouveau lieu mais cette fois-ci à Belleville avec pour originalité un petit écrin qui porte le doux nom de Son Of A Beast !
Pour le petit rappel, The beast est la première «smokehouse» à s’être installée en France. L’idée principale était de faire découvrir aux parisiens le traditionnel barbecue texan. Cette technique consiste à faire fumer la viande pendant de longues heures, entre 15 et 20 heures plus précisément. Ce savoir faire unique donne un goût très prononcé à la viande ce qui fait vraiment toute la différence. The beast vous offre donc la possibilité d’effectuer un petit aller-retour Paris/ Austin le temps d’un repas élaboré par une belle team de cuisiniers dirigée par le talentueux chef Alexandre Morin !
Au menu, des plats simples mais tous faits-maisons cela va de soi ! Vous pouvez donc retrouver les grands classiques de la cuisine Texane, beef brisket, beef rib, pulled pork, baby back ribs, seuls ou en sandwichs. Une liste de «sides» traditionnels: mac’n’cheese, mashed potatoes, BBQ beans, coleslaw. Et pour finir de vrais desserts américains : pecan pie, peanut butter banana pie, brownie, etc.
Et pour continuer de s’évader pas besoin d’aller bien loin. Bien caché au sous sol, The beast nous présente son nouveau petit restaurant, Son Of A Beast ! Un petit écrin ouvert uniquement les jeudis,vendredis et samedis soirs où vous avez la possibilité de découvrir la gastronomie chinoise grâce à un menu découverte (40 €) composé de 6 plats, tous préparés avec de la viande ou du poisson fumé.
De quoi continuer à voyager et se régaler le temps d’un repas !
THE BEAST BELLEVILLE
Son of a Beast, 78, boulevard de Belleville Paris 75020
OUVERT 6/7J, MARDI À DIMANCHE
> MR.CULBUTO, LA NOUVELLE BRASSERIE GENEREUSE
N’ayez pas peur, Mr Culbuto n’est pas le nom d’un grand méchant monsieur mais plutot celui de la mascotte de cette nouvelle brasserie du 20ème arrondissement de Paris.
A proximité des Buttes-Chaumont, avec sa facade vert amande et sa décoration chinées en France et Belgique, cette nouvelle brasserie a tout pour plaire. Du petit-déjeuner au diner en passant par le cocktail, à n’importe quel moment de la journée vous pouvez déguster une cuisine simple qui change en fonction des saisons. Alexandre Marchon, chef executif du lieu et accessoirement vrai autodidact ne travaille que des produits frais issus principalement de producteurs locaux. Pour cela il s’est entouré des meilleurs fournisseurs que ce soit pour l’huile d’olive, la charcuterie ou encore la feta.
Au menu cet automne vous trouverez donc:
Burratina, dattes, champignons de Paris, vinaigrette à la figue.
Velouté de Butternut à la châtaigne, croûtons à l’huile de noix, wasabi.
Tartine d’automne, shiitaké, tomme de brebis, noix, poire.
Brioche maison façon pain perdu, caramel beurre salé,poudre de praliné.
Et pour accompagner ces bons petits plats, une belle carte des vins soigneusement séléectionnés par Alexandre Maffray qui ne travaille qu’avec de petits vignerons. Autre particularité, l’ensemble des vins que vous trouverez chez Mr.Culbuto sont également servis sur des tables étoilées partout en France ! Un gage de qualité en plus.
Une chose est sûre, chez Mr.Culbuto, on ne tourne pas autour du pot !
Mr.Culbuto
294 rue des Pyrénnées
75020 Paris
Ouvert tous les jours
> LA BRIGADE, TEMPLE DES VIANDES BOUCHERES
Premier food truck français spécialisé dans la viande bouchère grillée, La Brigade s’installe dans le 11ème arrondissement de Paris. Après l’ouverture de deux camions, les fondateurs, Tristan, Edouard et leur joyeuse brigade, ont décidé de poser grill et barbaque dans la très gourmande rue Oberkampf. Au menu, viandes bouchères, frites fraîches, sauces et desserts, le tout 100% fait maison. Les carnassiers fatigués de la tendance veggie ont trouvé leur repère.
Chez La Brigade, les viandes sont cuites et «slicées» sous les yeux des clients pour une barquette toujours tendre et savoureuse. Les produits frais sont au rendez-vous grâce à une équipe qui sélectionne des viandes et légumes de première qualité, issus de producteurs respectueux des normes environnementales. Résultat : une cuisine fraîche, saine et responsable.
La Brigade assume son héritage street-food et entend démocratiser la consommation de viande bien produite et bien cuisinée avec ses petites barquettes gourmandes à consommer en toutes circonstances !
La Brigade
103 rue Oberkampf 75011 Paris M° Parmentier – Rue Saint Maur
Les mardi et mercredi : 12h – 14h 30 / 19h – 22h30 Les jeudi et vendredi : 12h – 14h 30 / 19h – 23h00 Le samedi :12h – 15h 00 / 19h – 23h00
Le dimanche : 19h – 22h30
Barquette à partir de 12€
Article de Paule Thomas Bayard et Justine Pinaud
