QUAND LES PASTAS NOUS RENDENT GAGAS
Le constat se fait sans appel : les pâtes sont de plus en plus ancrées dans le cœur (ou l’estomac) des Français. Originaires d’Italie, elles ne cessent de ravir nos papilles tant par le goût qu’elles délivrent que par leurs formes infinies. Inutile de se rendre dans le pays de la dolce vita, la rédaction a concocté une sélection aux petits oignons pour les Paulettes en quête de pastas…
Coquillages et crustacés…
Commençons par des pâtes qui fleurent bon les embruns. Chez The Brooklyn Pizzeria, l’adresse au design 100% Little Italy et à l’équipe au dynamisme ravageur, tombez sous le charme des linguine au saumon (11 euros), une recette entre crémeux et fraîcheur avec une touche de citron vert.
Denny Imbroisi, ex-candidat emblématique de Top Chef, vous transporte le temps d’une soirée dans un écrin moderne et raffiné : l’IDA restaurant. Notre coup de coeur : les gnocchi aux palourdes (28 euros), qui dévoilent des teintes 100% méditerranéennes.
Terminons par Il Fico, un restaurant sarde authentique et chaleureux, niché dans la rue Coquillière. Ne vous fiez toutefois pas à la description car les mets sont d’un graphisme détonant. Les ravioli noirs farcis au mérou avec moules, palourdes et courgettes (23 euros) ont aiguisé notre curiosité et nous ne sommes pas déçues. Vous ressortirez avec l’impression d’avoir déjeuné en bord de mer.
Alerte aux Paulettes « fromagovores »
Cela n’est plus à dire, à la rédac’ on est fan de fromages italiens (#mozzarellateam). Notre périple débute au Caffé Stern, qui propose des plats ayant fait la renommée de la gastronomie italienne, mais dans une approche allégée et sans fioritures. Notre dévolu s’est jeté sur un basique sublimé par le chef : les lasagnes à la tomate et stracciatella di bufala ( 65 euros accompagné d’un second plat).
Petit arrêt du côté de chez Norma pour déguster des mezzelune farcies au coeur de burrata de bufala et amandes (17 euros). Les Paulettes avides d’originalité apprécieront cette forme peu répandue.
Finissons par Epoca, un bistrot mêlant élégance et tradition. Nous avons succombé au cultissime repas de La Belle et le Clochard mais en version fromage de brebis et poivre noir (18 euros). Un pur régal !
Qui a dit que les pâtes n’étaient pas chic ?
On vous donne rendez-vous à la Felicità, adresse parisienne branchée à ciel ouvert, pour (re)découvrir des pastas à la truffe, crème de parmesan et petits champignons (18 euros). Mama qu’elles sont deliziose ! A peine sont-elles finies qu’on en redemande.
Achevons notre escapade par la madeleine de Proust de tous les Frenchies babies : les coquillettes. Juan Arbelaez nous conduit dans le vieux Paris et l’esprit théâtre avec une assiette de coquillettes surplombées de lamelles de truffe (26 euros). On a comme un goût de trop peu…
Pour quelle(s) adresse(s) de pastas allez-vous succomber ? Finalement, pas besoin de voyager car toute l’Italie se trouve dans le cœur de Paris.
Article Marion Tabard
